Mexicansk tacos med laks og avocado salsa

Fantastisk lækre tacos fyldt med sprøde salater, grov avocado salsa, mexicansk krydret laks og chilidressing.
De smager fuldstændig fantastisk, – og så tager de virkelig ingen tid at lave.
De har et skønt crunch og så er de bare super friske og lækre i smagen, – de kommer helt sikkert til at stå på bordet igen og igen.

Ingredienser

Laksen

• 600 g laksefilet
• 3 spsk olivenolie
• 1 1/2 spsk honning – helst en flydende en af slagsen
• 1/2 lime, saften heraf
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk stødt koriander
• 1/2 tsk chipotle chili pulver – eller anden chili
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk løgpulver
• Salt og peber

Avocado salsa

• 200 g cherrytomater
• 2 store avocadoer
• 1 lille rødløg
• 1-2 forårsløg
• 1 stor håndfuld persille

Chilidressing

• 1 1/2 dl creme fraiche
• 1/2 dl god mayonnaise, – jeg bruger Hellmanns
• 2 spsk ketchup
• 1/2 tsk sød chilipulver
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk løg pulver
• 1/4-1/2 tsk chilisauce, – jeg bruger Tabasco sriracha sauce
• Salt og peber

Derudover

• 12 mini hvede eller majs tortillas
• 2 små romainesalat eller 1 stort, – snittet

Fremgangsmåde

Laksen

1. Rens laksen fri for evt. urenheder og ben, – tør overfladen med lidt køkkenrulle.
2. Bland ingredienserne til marinaden og smag til med salt og peber.
3. Læg laksen i et ovnfast fad, med skindsiden nedad, og smør hele overfladen med marinaden.
4. Bag laksen i en forvarmet ovn i ca. 12-15 min. ved 200 grader, – afhængig af tykkelsen.
5. Giv den grill de sidste 3 min. af stegetiden så toppingen karamelliserer, – men hold øje så ikke det bliver brændt. Lad laksen hvile på køkkenbordet.

Avocado salsa

1. Skær tomater, avocado og rødløg ud i små tern. Fint snit forårsløgene og hak persillen.
2. Bland alle ingredienserne i en skål og sæt til side.

Chilidressing

1. Bland ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber. Opbevar den på køl til den skal serveres.

Tacos

1. Lun de bløde tortillas som beskrevet på pakken.
2. Top dem med sprød salat, avocado salsa, stykker af laks og chilidressing.

God fornøjelse og velbekomme.