Opskrifter til OS 2 kassen

Opskrifter til Os 2 kassen:

Indhold:

• 500 g rødspætte filet
• 500 g laksefilet
• 500 g torskefilet

Opskrift på rødspættefilter i urterasp med ristet rugbrød og remoulade:

Ingredienser:

• 500 g rødspættefilet
•  1 pakke Kernerigt rugbrød
•  3 Økologiske æg
• 20 g hakket Dild
• 150 g Rasp
• 1 stk. Citron
• Lidt Smør til stegning
• Remoulade (gerne den grove)

Fremgangsmåde:

1. Blend din rasp sammen med dilden & slå dine æg ud i en skål og pisk dem op med lidt salt med en gaffel.
2. Paner dine fiskefileter med først æg også din grønne rasp (dobbelt panering har aldrig skadet nogen).
3. Smelt lidt smør på panden og rist rugbrødet heri.
4. Steg nu dine fileter sprøde på begge sider.
5. Citronen kan med fordel grilles på en tør pande, dette giver en sød & rund smag af citronen.
6. Til sidst anrettes det hele & så er der klar til servering.

Laks i fløde med porrer & spidskål:

Ingredienser:

• 500 g Laks
• 2 porrer
• 1 stk. spidskål (gerne økologisk)
• 2 gulerødder
• 2 dl fiskefond (kan fås i de fleste butikker)
• 3 dl fløde
• 1 ske sennep
• Lidt frisk dild
• 1 citron
• 100 g revet vesterhavsost (eller anden fast salt ost)

Fremgangsmåde:

1. Skær din Laks i 2 gode stykker. Giv dem lidt salt & sukker. Lad dem ligge & trække i en halv times tid
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Snit spidskål & porrer tyndt & skær gulerødderne i grove tern.
4. Smør et ildfast fad med olie eller smør, & læg først dine gulerødder, spidskål & porrer heri. Vendes med salt & peber.
5. Tag en stavblender & blend fløde, fiskefond, dild samt sennep sammen.
6. Giv grøntsagerne et skud på 10 min. I ovnen & tag dem ud.
7. Dryp dine laksbøffer af på køkkenrulle og læg dem nu oven på grøntsagerne & fordel flødesaucen udover her, drys den revede ost udover og giv nu fadet 15-20 min i ovnen.
8. Denne ret kan evt spises sammen med en lækker pasta eller kogte kartofler, men behøver ikke.

Opskrift på Stegt/dampet torskefilet med lun broccolisalat med bacon & rødløg:

Ingredienser:

• 500 g Torskefilet
• 300 g broccoli plukket i små buketter
• 1 rødløg i grove tern
• 100 g bacon i tern
• 1 grønt æble (gerne til den syrlige side) i grove tern
• 20 g hakket persille
• ½ dl balsamico eddike
• 2 dl hvidvin
• 2 dl fiskefond (kan fås i de fleste butikker)
• 50 g smør (saltet)

Fremgangsmåde:

1. Skær din Torsk i ”bøffer”, drys din fisk med salt & et lille nip sukker. Lad den stå i små 30 min. ved stuetemperatur (dette trækker en masse væske ud af fisken & gør det mere fast i strukturen samt fremhæver smagen i fisken)
2. Varm din pande godt op & hæld rapsolie på.
3. Tag et stykke køkkenrulle og dryp torsken af herpå, inden stegning.
4. Læg din fisk på en brandvarm pande & steg den godt brun på den ene side. Når fisken vendes, dækker du panden til med et låg/sølvpapir. Til slut hælder du din hvidvin, fiskefonden & slutteligt din balsamico. Træk nu panden væk fra varmen & lad den stå & trække i 5-6 min under låg.
5. Varm nu en ny pande op og læg bacontern på & rist dem godt. Herefter kommer du broccolien, rødløg, æbler & til sidst persille på.
6. Tag din fisk af panden & hæld den væske fra panden over den varme pande med broccolisalaten. Smag nu til med salt & peber.
7. Læg din stegte torsk på hver deres tallerken, fordel saucen samt grønt. Kan med fordel pyntes med lidt urter.